何永智：火锅皇后情系巴渝魂

【人物档案】

何永智，女，重庆小天鹅投资控股集团有限公司总裁。1982年，何永智和丈夫廖长光用卖房子的3000元钱在解放碑八一路上购买了一间16平方米临街的商铺，办起了只有三张桌子、三口锅和三个打工仔的"小天鹅"火锅店。如今，小天鹅火锅连锁店已超过了300家，资产数亿元。何永智也被誉为"火锅皇后"。

【获奖理由】

今年，投资3.6亿元的洪崖洞成功开街开市，洪崖洞无论从投资规模、美食汇聚还是对千古巴渝文化的传承，都最具影响力和吸引力，也是对全市人文景观的一大贡献。

为了洪崖洞的成功开街，市委市府领导曾多次现场办公，由此，引发民营经济发展大讨论，洪崖洞也成为重庆市政府大力扶持民营经济的发源地，何永智功不可没。

何永智在家里排行老七，人们都叫她"七妹"。何氏七姊妹，其中6个都嫁得"如意郎君"，只有何永智的丈夫廖长光身份"低微"，而何永智又是七姊妹中"长得最乖的一个"，因此廖长光境况难堪。

三口火锅起家

转眼夫妻俩结婚三年了。一天，廖长光对妻子说："你知道吗，我们住的房子，现在可以卖到3000元钱。"于是，何永智夫妇把房子卖了，用这笔钱开起了一个只有三张桌子、三只锅、三个打工仔的火锅店，名叫"小天鹅"。那年，何永智29岁。

火锅店的生意十分红火。两口子将第一天的营业款倒在床上，硬币、毛票一大堆。两人开始清点，居然有两百多元，除去成本赚了80多元。80多元在当时可是上班人一个月的工资。一个月的工资让他们一天就赚回来了，这太让人吃惊了。当时他们两人互相望着，惊得目瞪口呆说不出话来。

到1988年的时候，何永智用了六年的时间赚到了10万元钱，店面也扩大到了100多个平方，成了酒楼而不再是街边排挡了。

何永智是个喜欢求新求变的女人。许多外地人慕名而来，也想尝尝重庆火锅，可实在麻辣得受不了。何永智思来想去，想出一个把火锅一分为二的办法--在锅中间隔一块S型铁板，将红汤和清汤分开。这就是 "鸳鸯火锅"的由来。后来，她又发明了"子母火锅"、"回转锅"，正是这些发明，让火锅走向高档化、走向全国、风靡世界。

坐着轮椅开分店

麻辣的重庆火锅遍布全国。在这众多火锅店中，重庆小天鹅的火锅酒楼已达300多家，这其中包括美国加州和希尔顿的4家。在相当一段时间何永智穿梭于每个火锅城，飞机的座位成了她暂时休息的躺椅，手机成了她和家人沟通的惟一渠道。

1992年，何永智夫妇已拥有了上千万资产。1994年6月8日，小天鹅第一家加盟店--天津店正式开业，仅仅用了8个月便收回全部投资。何永智成了中国最早应用特许经营模式进行品牌扩张的人。

那时候，几乎每个星期要开一家店，飞机上的座椅成了何永智睡觉的地方。她常年住在宾馆的一个小套间里，有两年时间没有回过家，有一次回家，保安甚至不让她进门。

天有不测风云，何永智在北京开分店时遭遇了车祸，造成股骨骨折。在此后的两三年内，何永智坐在轮椅上在全国各地跑，以至于现在很多人还以为小天鹅的老板是残疾人。由于她不停地四处奔忙，骨折后没有好好休息，一直不能愈合，先后住了三次院，做了三次手术。

何永智第一次手术，医生在她股骨上上了五根钢针。第二次手术从何永智腿上取出钢针时，惊异地发现第二根钢针折断了，受伤的股骨已经坏死。医生对一个女人有如此顽强的毅力感到惊讶。

重建连锁模式

钱是赚到了，但隐患也留下了，由于开店过多，管理等跟不上，她就像个消防队员一样到处去灭火。现在回忆起来，她仍然后怕，"如果不及时调整，小天鹅将随时面临蹦盘的危险"。

何永智迅速做出决定，出巨资请专家培训和模式重建。小天鹅新的加盟连锁系统是FDS（世界特许经营服务发展组织）中国公司度身订造的。现在，他们的核心技术--火锅底料已经实现了工厂化生产，辐射全国的配送中心也已经建成。总裁何永智终于可以说，小天鹅已经冲破了中餐连锁的几大障碍。

经过一段时期的调整，何永智尝试着将现代的管理应用到自己的企业中，获得了成功，如今资产数亿元。

今年，何永智一直梦想着打造的洪崖洞终于成功开街并投入使用。在洪崖洞的建设期间，何永智原本受伤的腿再次折断，但她仍然挺了过来。