市卫生局：婚宴晚饭热中午菜要重罚

若干措施出台后，市民外出用餐将更加放心资料图

本报讯 （记者 唐凯 周凡力）餐馆把中午的剩菜帮忙热热，供顾客晚上食用，将重罚；餐馆超规模接待也属违规……

昨日，从市餐饮商会贯彻市卫生局餐饮消费安全专项整治的学习会上传来消息，众多严把食品卫生安全的实施措施，将在年内陆续出台。

婚宴桌将难现“回锅菜”

“为了加强餐饮企业的食品卫生安全，‘二梭菜’严禁上餐馆的餐桌。”在昨日的通报会上，市卫生监督所所长谷政表示，年内将对提供“二梭菜”及“回锅菜”的餐饮企业进行重罚。

“这就意味着今后餐馆，肯定会向市民提出的将中午宴席的剩菜热一下再端上桌的要求说‘不’。”获悉这项在年内严格执行的政策后，市餐饮商会会长严琦告诉记者，市内很多大型餐饮企业早就在执行这个规定，很多顾客也表示了理解，而中小餐馆执行的情况较差。

“市民今后如要预订婚宴寿宴，一定要避免不必要的浪费，同时大多数餐饮店也会考虑在晚饭上，给予一定的折扣。”餐饮商会副会长刘英表示，对于中午的剩菜，餐企均将提供“打包”服务。

吊销不合格餐馆执照

据市卫生监督所负责人介绍，除了加强对“回锅菜”的监督外，随着食品卫生安全专项整治的启动，各级卫生监督部门，还将对重庆所有的大小餐馆，进行重新的评级。据悉，评级将公分A、B、C、D四个等级。

“D类为不合格等级，除了正常的吊销营业执照外，我们还将进行‘曝光’公示。”卫生监督所相关负责人表示，今后在街道和各小区开设专门的“曝光栏”，对市民所在周边存在食品安全问题的餐馆予以曝光。据悉，曝光范围涉及各类餐馆，甚至普通的面摊。

国内首推接待超规模处罚

“一个餐饮店能接待多少人，要根据食品安全等综合因素明确公示餐馆的接待能力。”谷政表示，今后餐馆任意随便加座，超过接待能力的揽客，也将面临处罚。

据介绍，今年我市1~9月上旬，全市共计发生35起集体性的食物中毒，其中餐饮企业占到了13起。“大部分原因都是超规模、超范围接待造成。”有关负责人告诉记者，对超过接待规模提供餐饮服务企业予以处罚，这在全国也是首推。

餐饮业将出现“洗牌 ”

“多项严格的食品安全卫生措施的出台，将使得我市的餐饮业出现一次‘洗牌’。”市餐饮商会会长严琦表示，食品安全专项整治活动启动，将全面提升我市餐饮业的服务水平，从而加快餐饮业在对外服务，公司内部管理方便“升级换代”。

据介绍，截至2006年，我市等级注册的各类餐饮企业及餐饮个体户达到了6万户以上，从业人员超过了70万，年产值达到了192亿。

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餐饮商会倡议：

餐馆建进货台账方便市民监督

本报迅 （记者周颖唐凯）“市民今后进入任何一家馆子，如果想了解这家餐企是否规范，看看他们的进货台账便知。”昨日座谈会后，市餐饮商会会长严琦向记者透露，按照市卫生监督所的要求，市餐饮商会向全市所有餐饮店发出倡议，所有餐饮门店建立建立原辅料进货台账，以便市民“阳光”监督，提高全市餐饮企业卫生安全的形象。