古镇一绝——石板糍粑

http://www.cqsina.com.cn 2007-09-26 16:07:51.84

石板糍粑乃中山古镇传统各小吃，它采用纯糯米经过泡、蒸、舂、烤四步。

纯手工工艺制作而成，是一种纯天然，无污染的一种绿色食品，具有口感柔软细腻，香甜酥脆的特点，

是古镇众中历史文化遗产之一。

制作工序

工序一、泡。用温水浸泡糯米约两天，使水份充分渗透到米粒中。

工序二、蒸。将浸泡后的糯米放入木制蒸笼中，大约蒸两个小时，到糯米可食用即可。

工序三、舂。把蒸熟的糯米放入石制容器中，用芦苇杆将糯米捣碎。在中药学学上，

芦苇具有清热止咳的药效。

工序四、烤。将成形后的糍粑放到大青石板上，把糍粑内部烤热即可食用。

推荐食用方法

方法一、在此直接品尝烤热的石板糍粑，加上黄豆粉，这是石板糍粑最佳的食用效果。

方法二、你也可把未烤过的糍粑带回家中，或煮、或用油炸，或用锅烤熟。

方法三、将未烤过的糍粑切成小块，裹上鸡蛋，放入油中炸。